龙虾学院、烧麦学院火了 学生没毕业企业就来“抢人”

服务业是吸纳就业的主要途径。近年来，为了响应消费升级的趋势，各地纷纷设立了专注于特定美食的学院，旨在定向培养餐饮行业专业人才。在今年的毕业季，这些相关专业的应届毕业生们都忙于规划自己的未来。

校企合作模式使得学生在毕业前就已获得工作机会。

在潜江，一家餐厅傍晚时分生意兴隆，近500张餐桌座无虚席，桌上摆满了色泽诱人的小龙虾。餐厅后厨也十分繁忙，年轻的员工们忙碌地准备食材和传递菜品，其中不少人来自当地的一所龙虾产业学院。

21岁的韩裕洲是其中一位来自该学院的学生。他对美食充满热情，在中专毕业后，他选择报考了潜江一所本科院校新设的龙虾产业学院的烹饪工艺与营养专业。

韩裕洲表示，传统的厨师学徒往往依赖师傅的经验传授，通常需要三到五年才能独立操作。而通过在学校的学习，他仅用两年时间就掌握了十多种小龙虾的烹饪方法，并且能够自主研发创新口味。

除了专业技能的提升，学校还与企业合作开设订单班，让学生在校期间就能到门店进行实践培训。韩裕洲在大二时开始在餐厅实习，从配菜、打荷等基础岗位做起，如今尚未毕业就已确定了工作，并且已经能够独立负责小龙虾的烹制。

像韩裕洲这样“未毕业先就业”的学生不在少数。据了解，潜江龙虾产业学院今年有超过400名应届毕业生，专业方向涵盖烹饪工艺、电商直播、餐饮管理等多个领域，目前绝大部分学生已经落实了毕业去向。他们有的胜任后厨工作，有的从事直播运营、供应链服务等新兴业态，还有不少人具备晋升门店管理岗位的潜力。

江汉艺术职业学院潜江龙虾产业学院的教师王中秋介绍说，学院的就业率接近98%，学生主要就业于上海、杭州、广州、武汉、北京等小龙虾餐饮消费活跃的市场。

清晰的职业发展路径让韩裕洲对未来充满期待。他认为，在学校系统学习后，不仅能掌握后厨和前厅管理，还能拓宽就业渠道，未来有可能成为店长甚至自己创业。

学院致力于培养复合型人才，精准弥补产业链的人才缺口。

潜江龙虾产业学院近几年毕业生就业率一直保持在较高水平。这得益于学院在教学中的创新实践。记者在学院采访时，正值一堂生动的小龙虾烹饪大师课，餐饮企业厨师现场演示油焖大虾的炒制技巧，并详细讲解了火候控制和香料配比等关键要素，学生们则专注学习并轮番上阵实践。

学院的教学内容并不仅限于传统烹饪，还设有模拟真实直播间的教室，学生们在此扮演带货主播，进行产品讲解和销售，不少学生在直播中就获得了网友的订单。

专业老师介绍，学生们不仅学习如何推广产品，还接受内容策划、脚本撰写、拍摄剪辑以及账号运营等全方位的电商直播培训。

除了校内实训，学院还打通了助农直播渠道，每年龙虾消费旺季（6月至8月），会组织学生到龙虾餐饮门店和品牌线下门店进行驻店直播。

江汉艺术职业学院电商直播基地的一名应届毕业生张世春表示，在实习阶段，已有十多家公司向他抛出了橄榄枝。

目前，潜江小龙虾全产业链的产值已突破900亿元。围绕这一产业，学院不断开设新专业，涵盖水产养殖、精深加工、餐饮服务、龙虾文旅、品牌营销等上下游环节，旨在培养既懂养殖、又精通烹饪，并且善于运营的复合型人才，有效填补了产业链在人才方面的不足。

江汉艺术职业学院党委书记李飞强调，学院的专业设置紧随产业发展方向，市场需求在哪里，人才培养就跟进到哪里。通过让更多企业参与人才培养方案的制定，确保学生毕业后能够迅速胜任岗位，成为行业骨干。

紧贴全产业链需求，技能人才持续受到青睐。

全国范围内，专注于本土特色美食的产业学院数量日益增多。这些学院紧密围绕全产业链需求培养技能人才，使得相关人才持续走俏，许多企业会提前到校进行人才招聘。

在内蒙古职业教育特色产业学院成果展上，羊杂、烧麦、焖面等特色美食吸引了众多餐饮企业的目光，不少学生在现场就获得了工作的承诺。

内蒙古以本土饮食特色为导向，布局职业技能教育，先后建立了全国首家烧麦产业学院、羊杂产业学院、焖面产业学院等，为餐饮服务业输送了大量专业人才。

内蒙古商贸职业学院教务处副处长齐艳玲表示，学院目前已与188家企业建立了深度合作关系，每年毕业生约2800人，就业率达到95%。

美食类学院因其热门程度，成为年轻人学习技能和就业的热门选择。湖南岳阳烧烤学院一期培训班吸引了超过4000人竞争30个名额。6月初，山东枣庄辣子鸡产业学院成立后，已与200多家企业达成了校企合作。这些特色院校正致力于将传统技艺和一线行业经验转化为标准化课程，从而持续激发传统美食产业的就业活力。

国家信息中心经济预测部宏观经济研究室副主任邹蕴涵指出，现代服务业产业链的延伸和拉长，催生了过去不存在的新岗位和新职业，这增强了服务业的就业承载能力。服务业产业的升级也进一步拓展了新的就业空间，促进了岗位与人才的更精准匹配。

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